Loving SKYR n' topping

Elsker du også skyr med diverse topping og tilbehør..

Jeg blander typisk skyr med lidt ren vaniliepulver eller stang, og topper med frugt/bær og noget crunch fra f.eks. hjemmelavet granola, mysli eller ristede nødder og kerner. 

Her er nogle af mine variationer (mango og mandler er mine favoritter):

Mango, Cashewnødder og tranebær

Mango, ananas, hasselnødder og Tørrede Morbær (giver en lækker karamelsmag)

Mango, ristede mandler og goji-berries

Mango, Ristede mandler og Fiber-crunch  (lavet på dadler/rosiner/hvedeklid)

Diverse friske bær (f.eks. hindbær og blåbær), og saft fra nogle frosne bær

Tunsalat med melon, goji bær, nødder og kerner - samt "snyde-dressing"

Nem tunsalat godt med fylde fra både melon, diverse grønt, mandler, goji-bær og græskarkerner.  
Dressingen er en favorit "snyde-løsning", når det skal gå stærkt  (HOLIDAY dip-mix + creme fraice)

 

Simpel tomatsalat: Tomater "i mange farver" med mynte og marinade

Helt enkel tomatsalat bestående af masser af mynte, små tomater med masser af smag og en let marinade af olie/eddike/salt/peber.

Den går godt toppet med stegt/grillet strimler af oksekød, svinekød, kylling etc.  

Serano-torskefileter ovnbagt med forårsløg og spinat-melon salat

Torske fileter ovnbagt med forårsløg, seranoskinke og græskarkerner.  Sundt og nemt!

 

Torske fileterne er marineret med citronsaft + lidt revet skal, salt/peber. Herefter dækkes de med hakket forårsløg og seranoskinke. Der toppes med græskarkerner til slut, hvorefter de er klar til at blive ovnbagt.

 

De kan f.eks. serveres med en frisk melonsalat  (se tidligere indlæg).

 

Melonsalat med spinat, blåbær og crunch

Frisk og sprød sommerlig salat med sød melon, spæde spinatblade, forårsløg, blåbær - samt frø og kerner.

 

Til en stor salat: 

 * 1/2 melon 

* 50-100 gram frisk spinat

* 1/4 agurk

* 100 gram blåbær

* Forårsløg (et lille bundt)

* Topping: Græskarkerner og solsikkekerner (ristede)

Dressing af:

* Lige dele Æblecider eddike og flydende honning

* Salt/peber

* Lidt olie

 

Gulerodssalat med nigellafrø, basilikum & masser af smag:)

Simpel og lækker gulerodssalat med masser af smag fra både citron, basilikum samt undertoner fra kardemomme og vanilie.

Til en stor skål salat:

• 1/2 kg gulerødder
• Basilikum eller mynte  (1/4 plante)
• Nigellafrø  (lille håndfuld)
• En lille øko citron:  saft + skal
• 1/2 tsk. ren vanilie pulver (f.eks. Urtekrams)
• 1/2 tsk. kardemomme (evt. også et lille nip kanel)
• Et par spsk. koldpresset olie (hørfrø eller raps)
• 1-2 spsk akacie honning eller agave sirup

Fremgangsmåde:

Gulerødderne rives og blandes med hakket basilikum og nigellafrø (der evt. lige kan tørristes på en pande forinden). 

Krydderierne, citronsaft + skallen fra citronen, honning og olie blandes i. 

Salaten har godt af at stå min. en halv time på køl inden servering, da den trækker mere smag :)

Krebsehaler n' mango-avokado salat

Lækker kombination af krebsehaler, mango, peberfrugt samt avokado  - rørt op i let dressing af skyr og urter og masser af ristet sesam. 

 

Til 2-3 personer

• 1 moden mango
• 1-2 avokadoer
• 1 gul/orange peberfrugt
• En god håndfuld sesam
• Et bæger med krebsehaler (200 gram, drænet vægt ca.) 

Dressing af:

• En lille skål med skyr (alternativ creme fraice, græsk yoghurt etc.)
• Friske krydderurter - her er anvendt lidt dild, og mynte
• Salt/peber og en anelse lime

Fremgangsmåde:

Peberfrugt, mango og avokado skæres i ligelige tern. 

Sesamfrøene ristet på en pande og afkøles. Herefter fordeles de i salaten, dog tilbageholdes en lille smule til topping til sidst. 

Dressingen laves og blandes sammen med krebsehalerne. 

Det hele anrettes med sesam toppet og evt. med lidt krebsehaler pyntet på toppen uden dressing. 

Salaten går rigtig godt som forret til ristet rugbrød eller ciabatta/filone inspireret brød.